Nem Chua Huế

Tìm hiểu về nem chua huế:

   Nem chua Huế là 1 trong những món ăn khá phổ biến tại huế và được bày bán nhiều ở các hàng quán, nếu so với nem chua ở Thanh Hóa thì nem Huế có vị chua hơn, đậm hơn, dẻo hơn. Nem chua huế không gói bằng lá ổi và nilong như nem chua Thanh Hóa, nem Huế thường được gói bằng lá dong và lá chuối.

Lưu ý: Nem chua huế vì gói bằng lá dong, nên nếu để lâu ngày sẽ bị hiện tượng lên men quá nhiều, tạo thành các vết trắng ở xung quanh viền ngoài. Nhiều người nghĩ đây là do bị mốc, nhưng thật ra không phải. Để khắc phục tình trạng này thì hiện này nhiều nơi sản xuất không gói nem Huế bằng lá dong, mà thay vào đó là gói nem Huế bằng nilong. Sau đó bọc bên ngoài bằng lá chuối

Thành phần nguyên liệu nem chua Huế:

 Thịt nạc, da heo, tỏi, ớt, đường phèn, gia vị… và lá ổi, lá chuối. 

Quy trình để tạo nem chua Huế 

   Da heo sau khi luộc chín, bạn để ráo nước rồi thái nhỏ, sau đó trộn chung với hỗn hợp thịt xay và trộn đều tay. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, người làm dùng lá để gói nem. Lá gói trước đó phải được lau sạch, không bị dính ướt. Khi vắt nem thì người Huế cũng rất cầu kì, đòi hỏi phải vắt các miếng nem đều nhau và đẹp mắt. Trên mỗi miếng nem sẽ được đặt thêm một vài lát ớt, tỏi và tiêu sọ rồi mới gói lại cùng lá ổi non và chuối non.

  Nem sau khi gói 3 ngày là đã có thể ăn được, nem chua Huế chuẩn phải có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, khi ăn có độ giòn dai của da heo và phải thấy vị chua thanh thanh cùng vị thịt lên men thơm thơm mùi tỏi tiêu ớt.

Hướng dẫn sử dụng và cách bảo quản:

Lưu ý:

• Nem chua huế sau khi làm xong thì cần thời gian để lên men và nem chín mới ăn được
• Nếu thời tiết mát thì sau 3 ngày 2 đêm nem Huế sẽ chín, thời tiết nóng thì sau 2 ngày 2 đêm là nem chín
• Nem chua huế khi còn sống sẽ có màu hồng nhạt, khi nem Huế khi chín sẽ có màu hồng đậm, ăn sẽ có độ chua nhất định
• Nếu ai ăn cay được thì ăn với tương ớt sẽ ngon hơn

Bảo quản: khi nem huế chín thì phải ăn liền hoặc nếu chưa ăn ngay thì bảo quan ở ngăn mắt tủ lạnh