Mắm Dưa Cà Huế

Những ai đã từng một lần nếm thử món dưa mắm đặc trưng của mảnh đất miền Trung thì sẽ không bao giờ quên được.Sự kết hợp của mắm nêm tỏi ớt cùng với vị giòn giòn của dưa leo, đu đủ rồi cà pháo cùng thơm thật đậm đà và lạ miệng, ăn cùng cơm trắng thôi cũng …

   Là người miền Trung thì không xa lạ gì với các món dưa muối, đối với món dưa mắm cà này thì lại còn quá đặc trưng, giòn giòn mặn mặn lại cay cay. Ngày nào tiết trời se lạnh hoặc không kịp đi chợ thì mình thường làm món này ăn kèm với cơm nóng.

Quy trình làm nên Mắm Dưa Cà Huế 

     Trái dưa sau khi rửa sạch sẽ, bỏ phần ruột, cắt ra những lát nhỏ cỡ bằng ngón tay trỏ. Dùng nước muối pha loãng ngâm tất cả trong khoảng 48 giờ. Vớt ra để trên nong, nia cho thật ráo nước. Sau đó đem phơi nắng. quá trình ngâm nước muối đã khiến thịt dưa có độ săn, giòn và mùi vị hơi mặn.

    Muốn mắm dưa ngon, công đoạn phơi nắng là rất quan trọng. Lỡ phơi già nắng dưa sẽ teo tóp lại. Nếu như phơi ít nắng thịt dưa sẽ không săn, giòn. Khi đem dưa làm mắm, tẩm trộn cùng các nguyên liệu khác (cá, thính) thịt dưa sẽ bở, ỉu xìu mắm không ngon.

Cách thưởng thức mắm dưa cà ngon nhất: 

• Mắm dưa cà huế là một món ăn dân dã, cực kì lạ miệng với những miếng dưa gang, đu đủ và cà pháo ngon giòn, hòa quyện với vị nước sốt cay từ mắm cá cơm, đường ớt tỏi.
• Cho thêm chanh, đường ,tỏi, ớt; ăn với cơm, thịt ba chỉ thái mỏng (ba rọi) luộc và rau sống, ăn với bún, cơm.
• Với món mắm dưa này, chắc chắn bữa cơm không thể dừng lại một bát, hai bát mà hơn thế nữa bởi vị ngon rất dân dã của món ăn. Đặc biệt kích thích vị giác của chúng ta.

Hạn sử dụng và cách bảo quản:   

• 3 tháng kể từ ngày sản xuất 
• Mắm dưa cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.